آلة تشكيل العجين YQ-702
ما هو قولبة العجين؟
صب العجين هو الخطوة الأخيرة في مرحلة الماكياج في الإنتاج عالي السرعة للخبز من نوع المقلاة أو الرغيف.إنها عملية وضع مستمر ، حيث يتم تلقي قطع العجين دائمًا من المصفاة الوسيطة ووضعها في المقالي.
تتمثل وظيفة القولبة في تشكيل قطعة العجين ، وفقًا لتنوع الخبز الذي يتم إنتاجه ، بحيث تتناسب بشكل صحيح مع المقالي.يمكن ضبط معدات تشكيل العجين لتحقيق الشكل المطلوب بأقل قدر من الضغط والضغط على العجين.
1. المغطي بملاءة
من خلال التدقيق المتوسط ، يتم تغليف قطع العجين الدائرية أو تسطيحها تدريجيًا من خلال سلسلة من البكرات استعدادًا للقولبة النهائية.عادة ما تتكون أداة القص من 2-3 مجموعات (على التوالي) من رؤوس الأسطوانة المطلية بالتفلون والتي يتم تمرير قطعة العجين بينها لتسطيح قطعة العجين تدريجيًا.
تطبق الألواح قوى إجهاد (ضغط) تساعد على إزالة الغاز من قطعة العجين بحيث يتم تقليل خلايا الهواء الكبيرة التي تم تطويرها أثناء نقل المنتج أو التدقيق الوسيط إلى خلايا أصغر للحصول على حبيبات دقيقة في المنتج النهائي.
يتم ترتيب مجموعات البكرات بطريقة تقلل الفجوة / الخلوص تدريجيًا أثناء انتقال العجين من خلالها.هذا أمر بالغ الأهمية لتعزيز التخفيض المنظم لسماكة العجين.سيكون من المستحيل تسطيح قطع العجين في خطوة واحدة دون التسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لبنية خلايا الغلوتين والغاز.
بعد المرور عبر البكرات العلوية ، تصبح قطعة العجين أرق وأكبر بكثير ومستطيلة الشكل.العجينة المسطحة الخارجة من الأسطوانات السفلية جاهزة لتمريرها تحت سلسلة الشباك.
2. النهائي مولدر
يتم تشكيل قطع العجين الرفيعة والمسطحة المأخوذة من رقاقة أو تشكيلها في أسطوانات محكمة ومتناسقة بالشكل والطول المناسبين.
يعتبر القالب النهائي ، بشكل أساسي ، ناقل تشكيل مزود بثلاثة أجزاء تحدد الأبعاد النهائية للمنتج.
سلسلة الشباك
عندما تخرج قطعة العجين من أسطوانة الرأس السفلية ، فإنها تلامس سلسلة الشباك.يؤدي هذا إلى إبطاء الحافة الأمامية والبدء في الالتفاف مرة أخرى على نفسها.يبدأ وزن سلسلة الشباك في تجعيد العجين.يمكن تعديل طوله حسب الحاجة.
عندما تخرج قطعة العجين من سلسلة الشباك ، يتم لفها بالكامل.
مواصفات المنتج
1. جسم الآلة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. تستخدم بشكل أساسي لتشكيل الخبز ، والحفاظ على قالب الخبز في شكل جيدe، مناسب للضغط السريع على الخبز (الخبز المحمص ، الرغيف الفرنسي ، الخبز الأوروبي) إلخ ، واستبعاد فقاعات الهواء ، والعجين في الشد الجيد ، وتأثير الترطيب الجيد بعد التشكيل.
2. سهل التشغيل ، يمكنه تشكيل الخبز بأشكال مختلفة ، ويمكنه تغيير تنظيم الخبز ، بتأثير جيد.
3. إن الناقل مصنوع من صوف مستورد نقي ، غير ملطخ بالرماد ، غير منزوع الشعر ، يتحرك بسرعة ، ضوضاء منخفضة.
تخصيص
| نموذج رقم: | YQ-702 |
| قوة | 750 واط |
| الجهد / التردد | 380 فولت / 220 فولت - 50 هرتز |
| وزن كرة العجين | 20 جم - 600 جم |
| السعة الإنتاجية | 6000 قطعة / ساعة |
| ميست: | 124 × 81 × 132 سم |
| غيغاواط / شمال غرب: | 550/530 كلغ |
وضع دخول ثابت ، تتأكد قضبان التوجيه الجانبية من وصول العجين إلى الموضع الصحيح.
الخطوة الأولى في التشكيل
مناسبة للخبز المحمص والخبز المربع إلخ.
